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住院病人饮食实行集中配送

信息来源:营养科  发布时间: 2014-01-11   点击数:
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2013年12月,我院对各病区住院病人实行饮食集中配送。饮食集中配送制的优点:

1.营养师根据医生对每位患者的医嘱,按不同疾病量身定制各类食谱。使患者在接受临床治疗的同时,通过科学合理的饮食达到更好的治疗效果。食谱编排讲究荤素、软硬、粗细、色彩搭配,更注重饮食结构平衡和疾病禁忌。

2.保证食物质量,食物选材新鲜、安全、卫生;食物更多样化,食谱随季节转换;熟悉市场供应和价格,用最经济的费用来获得最有营养价值的食品。

3.经过培训有资质的营养厨师用科学合理的烹饪方法烹制各种食物,减少营养素的损失。

4.餐车、餐具按要求严格清洗消毒;服务周到,饮食由配餐员送到每位患者床前。

5.减少患者在外就餐的安全隐患:(1)不按医嘱随意饮食,导致病情加重;(2)饮食不卫生,食物来源不明确;(3)购买途中可能发生食物二次污染。

6.饮食集中配送制后家属不需要为住院病人送餐,减轻了家属负担,也保证了患者住院期间合理营养,促进患者早日康复。

膳食营养科制订了一整套较完善的饮食集中配送的管理制度,从食物源头-制作-配送每个环节都有系统的监管措施。制度落实到位,保证了食品安全。营养师每天对厨师的饮食制作进行营养指导 ,保证了饮食质量。营养师经常下病房征求病人对饮食的意见和要求,并进行饮食营养指导。定期参加每个科室的病人工休座谈会,及时发现问题及时整改。对膳食食谱及时进行更改、公布。

随着集中配送的不断完善,膳食营养科还开展了个性化饮食配送,如:病人有需要可选择鸽子汤,甲鱼汤,鸭子汤,鲫鱼汤等。下一步准备为病人开展小炒及产妇饮食服务,满足不同层次病人的需要。膳食营养科全体人员全心全意为病人做好饮食服务。